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vengono quindi lavate e insaccate in budelli naturali o artificiali e inviate alla fase successiva di asciugamento in apposite celle
la coscia di suino
di profumo dolce e caratteristico
Lo zampone è costituito dalle parti nobili del maiale con l’aggiunta della cotenna
la spalla cotta di San Secondo viene legata a mano in modo da conferire al salume l'aspetto di una grossa sfera
Pecorino da Tavola PESO:2 KG vengono quindi lavate e insaccatePecorino da Tavola classico. Ingredienti: Latte di pecora, Caglio liquido di vitello, Sale, Fermenti lattici vaccini.
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