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piatti di carni bianche
Il pigiato viene poi allocato in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata per 15 giorni con batonnage mattina e sera per mantenere sani i lieviti
Un colore che suggerisce struttura
alcuni mesi prima della messa in commercio
A partire 1798
I Tre Venti Derthona 2024 La Morella Derthona piatti di carni biancheI Tre Venti Derthona 2024 nasce dalla azienda agricola La Morella di Carezzano Superiore dal suo vigneron Enio Ferretti. I vigneti si trovano a circa 350 metri s. l. m. su un terreno calcareo argilloso e vengono coltivati utilizzando il metodo biologico dalla met degli anni 80. La raccolta delle uve avviene manualmente, pressatura soffice seguita da una fermentazione di circa un mese. Inizialmente l'affinamento in botti dacciaio sulle fecce fini con
