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du lemongrass thaï et du gingembre
Le gigot d'agneau avec os coulé que nous proposons est un gigot sans sa selle
une étape qui affine ses arômes et renforce son fondant
Son gras nacré et sa chair rouge intense traduisent la richesse de l’alimentation naturelle et de l’élevage lent
C’est l’une des façons les plus gourmandes de découvrir cette race emblématique du Sud-Ouest de la France
Côte Échine de Porc Noir de Bigorre Poids:2 x 200g du lemongrass thaï et duLa cte chine de Porc Noir de Bigorre est bien plus quune simple pice de viande. Cest le reflet dune histoire, celle dun cochon presque disparu dans les annes 1980, sauv par la passion dune poigne dleveurs pyrnens. Race locale emblmatique du Sud Ouest, le porc noir de Bigorre est lev en libert, en plein air, et nourrit exclusivement base dherbes, glands et crales sans OGM. Cette mthode dlevage lente et respectueuse permet la viande de dvelopper un gras
