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Ce détail n’est pas anodin : en cuisson
l’entrecôte Simmental se saisit à feu vif
ou à la poêle à feu doux pendant 30 à 35 min avec un filet d’huile
une cuisson simple permettra de profiter pleinement des saveurs délicates de ce dernier
légèrement salin
Faux Filet de Bœuf de Galice Poids:1 x 300g Ce détail n’est pas anodinLe faux filet de buf de Galice est une pice signature de la race blonde galicienne, leve au nord ouest de lEspagne. Cette rgion, borde par lOcan Atlantique, offre des pturages riches en herbe grasse et iode, donnant naissance une viande dune rare intensit aromatique. Le gras intramusculaire, la texture fondante, renferme des notes beurres, pices, voire lgrement salines un quilibre que seuls les bovins levs lentement (jusqu 15 ans) peuvent atteindre.
