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Jus de presse et jus de goutte sont mélangés pour un assemblage savant : cet arbois rouge présente tous les fruits rouges du pinot et les notes épicées
plantée de gamay d’Auvergne de plus de soixante-dix ans d’âge
Potentiel de garde de six ou sept ans
Les raisins proviennent tous d’Adissan : clairette
même si les années lui ont donné quelques notes d’évolution oxydatives qui apportent des épices à l’ensemble
Elle aime 2016 Vins d'été Jus de presse et jusElle aime 2016, L'Octavin Pinot noir 75 %, chardonnay 25 %, lunion des contraires. Elle aime rsulte de deux mois de macration en grappes entires et surprend en bouche par ses notes la fois beurres, fruites (cerise), noisettes et automnale. Un peu de vinaigre balsamique et de touches florales dans larme. Ce glouglou lgrement perlant possde nanmoins une belle charpente acide et tannique, et ne laissera pas indiffrent. Vin naturel sans sulfites ajouts.
