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pietra focaia
fermentazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni
1/2 Coppa sottovuoto pulita
Conservati in delicato olio di oliva che ne esalta il sapore
costituisce la cuvée del “Leonia”
Spumante Metodo Classico Pas Dosé Cinque | Opificio Creativo di Marco Buvoli pietra focaiaIl Pas Dos CINQUE nasce da una cuve che ha sostato oltre 5 anni sui lieviti prima di essere degorgiata utilizzando bottiglie della stessa partita per il rabbocco. una bolla con un'evoluzione non troppo spinta, nel senso che accenna note terziarie ma senza aggressivit, e per questo motivo viene molto apprezzata in accostamento a qualunque pietanza.
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