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seguito da almeno sei mesi di riposo in bottiglia a temperatura controllata
Champagne per veri puristi
Il vigneto è tutto in zona Premier Cru di Hautvillers e Cumières
La fermentazione malolattica si è svolta in tini di acciaio
48 mesi di affinamento sui lieviti
Champagne Non Dosé Réserve Perpétuelle Casisano seguito da almeno sei mesiAssemblaggio di 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 5% Pinot Meunier. Prima torchiatura delle uve nel cuore della Champagne, essenzialmente Grands e Premiers Crus. Dal 20 al 30% di vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare i vini vecchi senza perdita di freschezza. Vinificazione tradizionale, che evita lossidazione prematura. Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere agli
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