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La salsiccia si presenta con un colore leggermente più scuro rispetto alla carne di suino tradizionale
A questo segue poi la lavorazione della carne e gli ingredienti utilizzati sono di primissima scelta
La spumantizzazione con Metodo Charmat Lungo a bassa temperatura esalta il carattere unico del vino
caramello salato (5%) (zucchero
Grazie alla varietà del contenuto
Grappa Cantine del Notaio provola La salsiccia si presenta conGrappa Cantine del Notaio Grappa ottenuta grazie alle vinacce dell'Aglianico del Vulture. Prodotta da Bertagnolli che grazie alla sua esperienza rende unica questa grappa. Il metodo di distillazione discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore. Limpianto composto da 6 paiuoli della capacit di 10 Hl cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento. Il circuito dei vapori alcolici in rame. La durata media di ogni cotta di circa
