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per dare alla pancetta la sua tipica forma cilindrica e prepararla per la stagionatura
Dalla forma "tascabile" e dal gusto dolce è ottimo anche consumato dopo una breve stagionatura
Il culatello
senza glutammato e NON OGM
Prodotta con carni di suini allevati in Emilia Romagna e Lombardia
Spalla Cotta di San Secondo - 1/2 ALLERGENI:Il prodotto non contiene allergeni per dare alla pancetta laLa spalla cotta di San Secondo ricavata dalla spalla anteriore del suino, la scapola, che dopo essere disossata, viene riposare cruda negli aromi per 15 giorni. Trascorso questo periodo, la spalla cotta di San Secondo viene legata a mano in modo da conferire al salume l'aspetto di una grossa sfera
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