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Vinificazione e affinamento: Il mosto viene ottenuto tramite pressatura molto soffice di uve a bacca rossa per evitare l’estrazionedel colore
18 mesi Botti di 30 hl di rovere di Slavonia
cioccolato fondente e terra dolce
nella regione dello Champagne
Uva diraspata totalmente e pigiata al 80% in botte legno Seguin Moreau aperto da 2
Machia Merlot Ticino DOC 75 CL Riesling Vinificazione e affinamento: Il mostoZona di ProduzioneTutto il territorio dellazienda (Locarnese Bellinzonese) Vinificazione Scernita accurata delle uve mediante vendemmia manuale. Diraspatura soffice senza pigiatura. Rottura dellacino mediante pompaggio. Macerazione pre fermentazione 12 ore. Riscaldamento della massa per inizio fermentazione tramite lieviti selezionati. Regolazione della fermentazione alcolica in vasche termocontrollate. Fermentazione malolattica. Stabilizzazione
