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La spalla intera di maiale da 3
ideali per preparare la carne alla piastra o in padella
gustoso piatto tipico invernale nella nostra campagna
è un insaccato di carne di maiale composto principalmente da cotenna
La pasta si presenta leggermente “gessata” nel cuore con una proteolisi sotto crosta molto accentuata ma compatta
Costine Peso:1 kg - pezzo intero La spalla intera di maialeCostine di maiale in porzione da 1kg. Chiamate anche costicine, costolette, spuntature e puntine, le costine di maiale sono un taglio povero ma molto saporito, ricavato dal costato dellanimale. Specialmente in Toscana, sono conosciute come rosticciana, ovvero la costola di maiale a taglio unico che presenta costine non separate tra di loro. Per cuocere alla perfezione le costine, sia che si tratti di una cottura pi allitaliana o di quella pi complessa
