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tipico del muscolo appunto
selezionati presso allevatori di zona testati e garantiti da noi
Il bovino adulto scelto da noi ha un'eta mai inferiore ai 20 mesi e proviene da allevamenti italiani
I nostri piccioni vengono da allevamenti locali a km zero
sale e pepe
Il capocollo tradizionale Quantità desiderata::1 kg (trancio sottovuoto) tipico del muscolo appuntoIl capocollo, o coppa, uno dei salumi pi apprezzati della norcineria. Trattasi della polpa proveniente dal collo del maiale (da qui, capocollo) privata dell'osso e stagionata con sale, pepe, aglio e aceto di vino. Si mangia affettata con del pane fresco e accompagna bene formaggi duri e morbidi e pizze rustiche pasquali. INGREDIENTI: Carne Suina origine Italia, Sale Marino Integrale, Aglio, Pepe Nero, Aceto (SOLFITI).
