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al termine della quale si procede con la soffice pressatura e la conseguente fermentazione alcolica del mosto
Dettagli tecnici: Groppello
una nota di anice e lievi sentore di crosta di pane
Fermentazione e macerazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio senza superare i 30°C
Vinificazione: una volta ottenuto il mosto fiore attraverso una pressatura soffice la fermentazione è lenta a bassa temperatura
Etna Bianco DOC Contrada Cavaliere - Benanti Raro al termine della quale siDenominazione: Etna Bianco Doc Dettagli tecnici: 100% Carricante, 13,5% Vol. bottiglia da 750ML Vinificazione: La fermentazione si svolge per circa 15 giorni ad una temperatura controllata di circa 18 C in serbatoi di acciaio, grazie ad uno specifico lievito autoctono selezionato in vigna dopo una lunga sperimentazione. Il vino lasciato maturare in vasca sulle fecce nobili, con btonnage periodici, per 12 mesi. Dopo limbottigliamento, si affina in
